Selon les estimations au 1er mars 2020, la récolte nationale de choux-fleurs de la campagne 2019- 2020 (238 700 tonnes) serait en repli de 11 % sur un an et 16 % par rapport à la moyenne 2014-2018. Les surfaces nationales (16 200 ha) accuseraient également un retrait, de 3 % par rapport à la campagne précédente. La production de début de campagne est peu affectée par les canicules estivales et les cours bénéficient du soutien du marché à l’export. À partir de septembre, les prix se contractent fortement, la consommation étant par ailleurs peu dynamique. À l’automne, les cours sont raffermis par la forte demande à l’export vers l’Europe centrale tandis que l’offre reste amoindrie. En février, la production repart de plus belle avec une météo favorable, qui ne l’est cependant pas pour la consommation, faisant chuter les prix de 15 % par rapport à ceux de la moyenne 2014-2018.